料理編: オリジナル?ゴルゴンゾーラとパンチェッタのパスタソース

 

もしかしたらすでにどこかの町に、あるいはどこかのレストランに
はたまたどこかのお宅に存在しているかもしれませんが、
かつて小さなレストランを一人で切り盛りしていたPaoloが知らないソースなので、
私のオリジナルといっても差し支えないかと思います。

 

材料は、ゴルゴンゾーラ(カビチーズ)とベーコン、
     若干のバターかオリーブオイルだけです。

 

作り方もいたって簡単。

熱くなったフライパンで小さくきったベーコンをしっかりいためます。

お好みですが、我が家はかりっとするくらいのベーコンが好きなもので。

そこへゴルゴンゾーラとよばれるカビチーズを、たくさん入れて溶かします。

(普通のチーズに比べてかなりやわらかいです。)

 

バターかオリーブオイルで少し伸ばしましょう。

そこに茹で上がったパスタを入れるだけ。

実に簡単で早くできます。

パスタは短くてソースの絡まりやすいFusilliなどがぴったりだと思います。

(Fusilliはらせん状のパスタです。)

                      Keiko

 

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