ソースの基礎 : アーリオ オーリオ ペペロンチーノ 材料:にんにく(Aglio) オリーブオイル(Olio) たかの爪(Peperoncino) |
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名前を見れば一目瞭然に素材がわかってしまうメニューですね。 みんな日本で手に入るものばかりでしょう? オリーブオイルは場所によってはちょっと 難しい方もおられるかも知れませんね。 でも、もし許されるならイタリア産のヴァージンオイル (Olio d'oliva Extra Vergine)を使ってください。 名前は出しませんが、ヨーロッパのほかの国のものに 比べて品質が上回っているということです。 (決してイタリアファンだからいうのではありません。) さて、これらの素材がそろったらまずフライパンを少し暖め 次に適量のにんにくを砕くなり、切るなり、 気をつけたい点は、火を一番小さくすることです。 とろ火でじっくりとにんにくとたかの爪をいり上げる。のがコツです。
これでおしまい。このオイルと茹で上がったばかりのパスタを混ぜると 基礎の基礎:パスタのゆで方-を読んでいただけたでしょうか? お塩の代わりに生醤油でもいいですね。 とにかく、今日のソースが(オイルが)ほとんどすべての パスタ大好きのうちの子がいうには、 |
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我が家のペペロンチーノ |
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忙しいときや、 |