材料：にんにく(Aglio)   オリーブオイル(Olio)  たかの爪(Peperoncino)

さて、これらの素材がそろったらまずフライパンを少し暖め
そこにたっぷりのオイルを入れて熱してください。

次に適量のにんにくを砕くなり、切るなり、
みじん切りにするなりして、フライパンに入れます。
（にんにくを食べて平気な方とそうでない方のために
切り方をいろいろ言いました。）

にんにくといっしょにたかの爪も入れてください。
(これも忙しいときや、小さいお子さんがいて間違って口に入れたら
困るときは、粉末の唐辛子でかまいません。）

気をつけたい点は、火を一番小さくすることです。
それでも強いときはフライパンを少し持ち上げてください。

とろ火でじっくりとにんにくとたかの爪をいり上げる。のがコツです。
どちらもがきつね色になったらＯＫ！

その頃には台所中にとってもいい香りが漂っていることでしょう。

これでおしまい。このオイルと茹で上がったばかりのパスタを混ぜると
アーリオオーリオペペロンチーノの出来上がり。

基礎の基礎：パスタのゆで方-を読んでいただけたでしょうか？
つまりパスタそのものに塩味がついているので、基本的にはソースに
塩をたさなくてもいいんです。
でも、これもお好みでもう少し塩味を効かせたい方は足してください。

お塩の代わりに生醤油でもいいですね。
そこに刻み海苔を足すともう日本食です。おいしいですよ。
この場合は　「かけスパ」　と呼びましょう！

とにかく、今日のソースが(オイルが)ほとんどすべての
ソースのベースになります。
ですから自分で納得できるまで繰り返し試してみてください。

パスタ大好きのうちの子がいうには、
「このメニューはおいしいはずだよ。だって、材料が
グリーン(オリーブオイル)と白(にんにく)と赤(唐辛子）で
イタリアの（国旗の)色じゃないか！」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜Keiko＞

我が家のﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ
今年初めてであった
紫色の花がつくﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ。
で、最初は実も紫なのが
だんだん赤くなっていきます。

忙しいときや、
にんにくがお皿に入るのを
嫌う人がいたりするときは
ごらんのような粉のにんにくを
使います。
唐辛子も叱り。
オリーブオイルの濃いグリーンの
色がこの写真でお分かり
いただけるでしょうか？