鉄分いっぱい:カルチョーフィー・アッラ・ロマーナ材料: カルチョーフィー = アーティチョーク いつものにんにくオイル 好みでミント 塩、少々 白ワイン(清酒でよい) |
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カルチョーフィーだけは、普通1個2個という風に買います。
そのほかの野菜や果物は、kgで値段を表示してあります。 大きさにもよりますが、大きいものなら一人1個で十分です。 |
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皮をむくといいましたが、ごらんのような植物で、どれが皮とはいえません。 硬い部分を切り取るといったほうがいいかもしれません。 硬いところは煮てもやっぱり硬いので、最初に思い切ってとってしまったほうが、 ごらんのように食べられるところはまんなかのほんの少しだけ。 ここまできれいにしたらおそらくもう指先が真っ黒になっていることでしょう。 |
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さてきれいになったカルチョーフィーをいつものにんにくオイルで少しいため、すぐに白ワインとお水を足して お塩を少し入れて軟らかくなるまで煮るだけです。 大きさによって時間はかなり違ってきますから、時折お箸の先で突っついてやわらかくなっていれば出来上がり。 人によっては香りにMenta(メンタ=ミントのこと)を入れるようですが、なくても全然問題なし。 やわらかくなったら少し煮汁を煮詰めましょう。 ------------------------- o ------------------------- もしあまったら翌日細かく切って、もう一度フライパンに、にんにくオイルを用意して暖めなおし、 家庭ならではのカルチョーフィーのパスタです。 |