Ｐｕｒｅ’（プレまたはプレアと言う人もいるマッシュポテト

材料：　じゃがいも、バターまたはオイル、パルメザンチーズ、ミルク、塩、お好みでこしょう

作り方：　マッシュポテトですから説明はいらないかもしれませんね。

　　　　　　ゆでたジャガイモを押しつぶして味を調えたものなんですが、
　　　　　　皮付きのままゆでるとジャガイモの風味が増すようですが、
　　　　　　時間のないときは皮をむき、さらにいくつかに切ってからゆでます。

　　　　　　ゆでたての熱いところへバターを溶かし込み、粉状のパルメザンチーズをたっぷり入れて混ぜ合わせ、
　　　　　　ミルクで伸ばして　(我が家はあまりぺとぺとにはしませんがお好みの硬さでどうぞ。）
　　　　　　　お塩で味を調えます。
　　　　　　最後に私のお皿の分にはたっぷりのこしょうをかけますが、健康には良くないようなのでお勧めいたしません。

　　　　　　また、健康上バターを止められている方はもちろん普通のサラダ油でもオリーブオイルでもかまいません。
　　　　　　イタリアらしいのはパルメザンチーズを入れるところでしょうか。

　　　　　　息子が小さいころはアレルギーでミルクが使えなかったのでコンソメスープで伸ばしていました。
　　　　　　若干風味はちがいますがそれもおいしかったです。

　　上の3枚の写真は「裏ごしき」と言ったらいいでしょうか。
　　イタリアでもこのあたりではパッシーノと呼びます。

　　本来、トマトソースを作るときにゆでたトマトの皮と種をとるためのもので、
　　実はポテト用には別のがあるのですが、台所が煩雑になるので私はこれを使います。

　　ご覧のように分解できて洗いやすくなっています。